Bursa Mutfağı Haberleri - Son Dakika Bursa Mutfağı Haber Güncel Gelişmeler

BURSA LEZZETLERİ ARTIK DÜNYA SOFRASINDA

Bursa’nın sahip olduğu köklü gastronomi ve mutfak kültürü, Büyükşehir Belediyesi’nin bu yıl ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlediği 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali’nde yeniden vitrine çıktı. Birçok ülkeden ve şehirden getirilen malzemelerle hazırlanan, Bursa Aşçılar Derneği tarafından organize edilen ‘Dostluk Çorbası’ ateşinin yakılması ve ardından gerçekleştirilen kortej yürüyüşü ile başlayan festival, üç gün boyunca panel ve söyleşilerden lezzet atölyelerine, yarışmalardan gastro sahnelere, film gösterimlerinden konserlere kadar birçok renkli etkinliğe ev sahipliği yaptı. Festival, Bursalı ziyaretçilerin yanı sıra şehir dışından ve farklı ülkelerden gelen yüzbinlerce kişiyi ağırladı. 145 konuşmacının ve şefin katıldığı 100’e yakın etkinlikte, gastronomi kültürü tüm yönleriyle ele alındı. Kültürlerarası gastronomi köprüsü kuruldu Etkinlikler; Ana Sahne, Gastro Söyleşi Alanı, Yarışma Alanı, Lezzet Atölyesi, Alternatif Sahne ve Çocuk Sahne olmak üzere birçok alanda eş zamanlı olarak organize edildi. Yarışmalara katılarak hünerlerini sergileyen katılımcılar, tadım ve lezzet atölyelerinde damak şöleni yaşadı. Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova gibi ülkelerin katılımıyla gerçekleştirilen ‘Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor’ etkinliği, festival boyunca kültürlerarası bir gastronomi köprüsü kurdu. 11’i gastronomi alanında olmak üzere 40 sivil toplum kuruluşunun de yer aldığı festival, 50 restoran ve işletmenin kendi markasını daha da fazla tanıtmasına olanak sağladı. 7 farklı üniversiteden akademisyen ve öğrencilerin de destek verdiği programlar, 6 farklı etkinlik sahnesinde gerçekleştirildi. Bursa’nın gastronomi vizyonu konuşuldu 1. Bursa Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’nin de düzenlendiği festivalde, ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’, ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabının lansmanı ve iki fotoğraf sergisi gerçekleştirildi. Gastro sahnede yer alan yerel, ulusal ve uluslararası şefler, Bursa’nın yerel ürünlerini kullanarak hazırladıkları Keles kuzusundan kestane şekerine, Gürsu bamyasından Gedelek turşusuna, İnegöl köftesinden tahinli pide ve cevizli tokuma kadar birçok lezzeti katılımcıların beğenisine sundu. ‘Bursa’nın Gastronomi Vizyonu’ konulu oturuma konuk olan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Bursa’nın gastronomi yolculuğuna dair vizyonunu ve hedeflerini paylaştı. Bursa mutfağını geleneksel tarifleri koruyarak, modern sunumlarla harmanlayıp dünyaya taşımak istediklerini belirten Başkan Bozbey, Bursa’yı dünya gastronomi rotalarının vazgeçilmez duraklarından biri yapmak istediklerini dile getirdi. Mutfak mirasına sahip çıkıldı Bursa’nın geçmişi ile geleceği arasında bir köprü oluşturan 650 yıllık Gezek kültürünün yaşatıldığı festivalde, ‘Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri’ paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri de paylaşılırken, panel ve söyleşilerde gastronominin her disiplini konunun uzmanlarınca mercek altına alındı. Festival öncesinde İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyen ve gastronomi öğrencileri, ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık!’ projesi ile köylerde kayıp reçetelerin peşine düştü ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri kayıt altına aldı. Usta şefler yerel lezzetleri yorumladı Bursa’nın cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelek turşusu, süt helvası gibi yerel lezzetleri üzerine atölyeler gerçekleştirilirken, kadın kooperatiflerinin de etkin rol aldığı birçok atölyede ustalar yerel lezzetleri baştan hazırladı. Farklı sahne ve mekânlarda düzenlenen yemek sunumları, gastro sahneler, yarışmalar, atölyeler, gastronomi temalı film gösterimleri, yönetmen-yapımcı katılımlı sohbetler ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli bir organizasyon yaşadı. Festival süresince katılımcıların İstanbul-Bursa arası transferleri, İDO ve BUDO tarafından karşılanırken; ziyaretçilere İDO tarafından yüzde 15, BUDO tarafından ise yüzde 16 indirim uygulandı. “Seneye daha fazla yabancı turisti ağırlamak istiyoruz” Festivalin düzenlemesinde emeği geçenlere ve katılan herkese teşekkür eden Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, şeflerden tam not alan festivalin ülke sınırlarını aşarak dünyada yer edinen bir düzeye geldiğini belirtti. 3 gün boyunca birbirinden önemli etkinliklerin düzenlendiğini söyleyen Başkan Mustafa Bozbey, “Merinos Parkı’nda ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali’ni 3 günde yüzbinlerce kişi ziyaret etti. Festivale gösterilen ilgi bizleri çok mutlu etti. Önümüzdeki sene daha iyisini yapmak için çalışmalara başlıyoruz. Bursa’nın, gastronomi turizminden hak ettiği payı alabilmesi izin yurt içinde ve yurt dışında gerekli tanıtımları yapacağız. Seneye daha fazla yabancı turisti Bursa’da ağırlamak istiyoruz. 8 bin 500 yıllık tarihi ile birçok kültürel ve turistik değere, köklü gastronomi ve mutfak kültürüne sahip olan Bursa, dünya gastronomi rotasına girecektir” dedi. Haber Merkezi

BURSA'NIN EN LEZZETLİ FESTİVALİ BAŞLADI

Bursa’nın tescilli lezzetlerini ve üretici gücünü öne çıkarmak amacıyla ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, kentin gastronomi alanındaki potansiyelini bir kez daha gözler önüne seriyor. Ulusal ve uluslararası birçok profesyonel ve lezzet tutkununun katılımıyla yapılan festival, konserlerden yarışmalara, tadım etkinliklerinden usta şeflerin katılacağı söyleşilere kadar 3 gün boyunca dolu dolu programlarla gerçekleştirilecek. Geçen yıl uluslararası niteliğe bürünen festivalde Moldova, KKTC, Çin, Bulgaristan, Ukrayna, Belarus ve Tataristan’ın yanı sıra ulusal ve yerel çok sayıda uzman isimler yer alıyor. Bursa’nın zengin mutfak kültürünün tanıtılacağı festivalle, gastronominin kalbi Bursa’da atacak. "Dostluk çorbasının içinde sevgi var, dayanışma var" Merinos Parkı’ndaki kortej yürüyüşü öncesinde konuşan Başkan Mustafa Bozbey, Uluslararası Gastronomi Festivali’ni birlikteliği, paylaşmayı ve bereketi simgeleyen 'Dostluk Çorbası'yla başlattıklarını belirtti. Kardeş şehirlerden temsilcilerin ve misafir şeflerin kendi yörelerinden getirdikleri baharatlarla çorbanın hazırlandığını anlatan Başkan Bozbey, "Dostluk çorbası sadece bir yemek değildir. Kardeşlik, dostluk ve birlik mesajıdır. İçinde sevgi var, dayanışma var, birlikte üretmenin ve paylaşmanın bereketi var. Sofralar paylaşıldıkça güzelleşir, dostluklar paylaşıldıkça güçlenir. Festivalimizin paylaşımın gücü ve bereketiyle keyifle geçmesini diliyorum" diye konuştu. Kazanlar kaynamaya başladı Konuşmanın ardından Cumalıkızık Kadın Kooperatifi Başkanı Ferhan Yoldaş tarafından 17 ilçeden özenle toplanan baharatlar çorbaya eklendi. Ardından Başkan Mustafa Bozbey, eşi Seden Bozbey ve protokol üyeleri tarafından kazanın karıştırılmasıyla ‘Dostluk Çorbası’ kaynatılmaya başlandı. Damaklarda tat bırakacak festival Bursalıların damaklarında yeni tatlar bırakmaya hazırlanan festival, Merinos B Kafe önünden başlatılan kortej yürüyüşüyle devam etti. Başkan Mustafa Bozbey ve eşi Seden Bozbey, CHP Parti Meclis Üyesi ve Bursa Milletvekili Nurhayat Altaca Kayışoğlu, Bilecik Belediye Başkanı Melek Mızrak Subaşı, ilçe belediye başkanları, Büyükşehir Belediyesi bürokratları, turizm profesyonelleri, şefler ve vatandaşlar Büyükşehir Belediye Bandosu eşliğinde ana sahneye kadar yürüdü. "Dünyanın farklı ülkelerinden misafirlerimizi ağırlıyoruz" Festivalin açılış töreninde konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, her yıl daha da büyüyerek yoluna devam eden Bursa Gastronomi Festivali’nin artık kentin vazgeçilmez geleneklerinden biri haline geldiğini söyledi. Bursa’nın, Türkiye’nin gastronomi merkezlerinden biri olduğunu belirten Başkan Bozbey, "Bursa, dünün kadim lezzetlerini, bugünün zengin mutfağını, bereketli topraklarımızın mahsullerini gelecek nesillere taşıyan yepyeni bir kent hafızasına ev sahipliği yapıyor. Festivalimiz, Bursa mutfağının eşsiz lezzetlerini tanıtmanın yanı sıra yerel üreticilerimizi, işletmelerimizi ve tüm paydaşlarımızı aynı çatı altında buluşturuyor. Böylece hem kent ekonomisine hem de gastronomi turizminin gelişimine önemli katkılar sağlıyor. Festivalde yalnızca Türkiye’den değil, dünyanın farklı ülkelerinden misafirlerimizi ağırlıyoruz" dedi. "Kentimizin lezzet haritasını da kent hafızamıza yerleştireceğiz" Üç gün boyunca atölyelerden yarışmalara, tadım etkinliklerinden kültürel gösterilere, sunumlardan söyleşilere kadar 100’ün üzerinde etkinlik ile seçkin içeriklerle ziyaretçilerin keyifli anlar yaşayacağını ifade eden Başkan Bozbey, "Festival, yerelden dünyaya uzan bir lezzet şölenine dönüşecek. Bursamızın gastronomi alanındaki marka değerini yükseltecek, yerel işletmelerimizin görünürlüğünü artıracak ve ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim yaşatacak bu organizasyonla; kentimizin lezzet haritasını da kent hafızamıza yerleştireceğiz" diye konuştu. İşletmelere ‘Güvenilirlik Sertifikası’ Bu yıl festivalde özellikle öne çıkan projelerden birinin de ‘Bursa lezzet durağı’ olacağını açıklayan Başkan Bozbey, projeyle kentin zengin gastronomi mirasını korumayı, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerini yeniden gün yüzüne çıkarmayı ve yerel işletmelerin kalite standartlarını yükseltmeyi hedeflediklerini dile getirdi. Proje kapsamında kriterleri karşılayan işletmelere ‘Güvenilirlik Sertifikası’ takdim edileceğini anlatan Başkan Bozbey, "Kentimizin simgesi olmuş lezzetleri en doğru şekilde sunan işletmeler, bu proje kapsamında oluşturulan haritada yerini alacak. Hem Bursamızın marka değeri artacak hem de ziyaretçiler güvenli, kaliteli ve özgün bir gastronomi deneyimine ulaşacak. Festivalin akabinde işletmelerin başvurularını almaya başlayacağız" dedi. Festivalin bir diğer önemli ayağının da Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi olacağını söyleyen Başkan Bozbey, zirvede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin tanıtımının, ticari değer kazanmasının, markalaşmasının ve gastronomi turizmine sağladığı katkıların ele alınacağını belirtti. Üreticilerin desteklenmesini, ürünlerin ulusal ve uluslararası pazarlarda daha güçlü bir şekilde yer bulmasını amaçladıklarını ifade eden Başkan Bozbey, "Festivalimizin içeriği bu yıl da yeni fikirlerle zenginleşiyor. Hasat etkinlikleri, interaktif sahne programları, ‘Şefler köy yollarında’ projesi, ulusal ve uluslararası şeflerin hazırlayacağı miras tabak sunumları, ilçelerimizin özgün lezzetlerinin öne çıkarılacağı etkinlikler ve gastronomi temalı film ile belgesel gösterimleri yer alıyor" diye konuştu. Bursa’nın zengin mutfak kültürünü korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak için ‘Mutfak mirasına sahip çık’ programını hayata geçirdiklerini anlatan Başkan Bozbey, akademisyenleri ve öğrencileri sahada bir araya getirdiklerini ve kentin gastronomik kimliğinin kayıt altına alındığını vurguladı. Festivalden bir gün önce ‘Şefler köy yollarında’ etkinliğiyle ulusal ve uluslararası şeflerle ile sosyal medya fenomenlerinin ilçeleri ziyaret ettiğini aktaran Başkan Bozbey, "En büyük teşekkürü özveriyle çalışan üreticilerimize ediyorum. Onların emeğiyle büyüyen Bursa mutfağını şeflerimizin tanıması ve dünyaya tanıtması bizler için büyük bir gururdur. Bu sayede köylerimizin ürünleri yalnızca yerel sofralarda değil, dünyanın dört bir yanında da tanınıyor. Hem kültürümüz yaşatılıyor hem de üreticilerimizin alın terine yeni değer katılıyor" dedi. Kent belleğine, ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı Bu yıl ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabını kente kazandırdıklarını açıklayan Başkan Bozbey, prestijli eserin Bursa’nın köklü mutfak kültürünü kayıt altına alacağını, geleneksel mirası gelecek nesillere aktaracağını ve yenilikçi tariflerle zenginleştireceğini söyledi. Üniversitelerin, resmi kurumların, meslek odalarının ve gastronomi alanındaki sivil toplum kuruluşlarının desteğiyle hazırlanan eserin hem kentin lezzet dünyasına ışık tutacağını hem de Bursa’yı ulusal ve uluslararası alanda tanıtacak önemli bir kaynak olacağını ifade eden Başkan Bozbey, "4. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali ile Bursa’yı yalnızca Türkiye’de değil, dünyada da adından söz ettiren bir gastronomi mirası durağı haline getirmeyi hedefliyoruz. Organizasyonda emeği geçenlere teşekkür ediyorum. Festivalimiz hayırlı olsun" diye konuştu. Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’ Konuşmaların ardından Başkan Mustafa Bozbey tarafından ‘Lezzet Durağı’ projesine destek olan Bursa Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Serkan Durmuş’a ve ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabının yazarı Fatih Yıldırım’a plaket verildi. ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’ jüri üyelerine de plaket veren Başkan Mustafa Bozbey, daha sonra yarışmanın birincisi Veysel Kaya, ikincisi Emrullah Akgün ve üçüncüsü Aygül Harmancı’ya ödüllerini takdim etti.

BURSA MUTFAĞI KAYIT ALTINA ALINIYOR

Bursa’nın köklü mutfağını öne çıkarmak ve dünyaya tanıtmak amacıyla çalışmalarını sürdüren Büyükşehir Belediyesi, ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık’ programıyla kentin gastronomi kimliğini de kayıt altına alıyor. Geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini izleyen ve tadım yapan ekipler, sahada sözlü tarih görüşmeleri gerçekleştirerek Bursa mutfak mirasını bilimsel yöntemlerle belgeliyor. Her yaştan lezzet tutkunu bir araya geliyor Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından kentin tescilli lezzetlerini dünyaya duyurmak amacıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü başlıyor. 3 gün boyunca her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek olan festival, çok zengin ve birbirinden farklı etkinliklere sahne olacak. Yerel, ulusal ve uluslararası birçok şefin gastro sahnelerinin olacağı organizasyon, onlarca panel ve söyleşi ile Bursa gastronomisini mercek altına alacak. Mutfak kültürü kayıt altına alınıyor Festival kapsamında düzenlenen ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık!’ projesi de Bursa’nın gastronomi kimliğini kayıt altına alıyor. Proje kapsamında saha gezileri yapan ekipler, sözlü tarih görüşmeleri yaparak geleneksel yemeklerin üretim süreçlerini izliyor. Diğer illerin gastronomi okullarından gelen akademisyen ve öğrencilerin projeye dahil olması farklı bölgelerden gelen bakış açıları ve akademik katkılar, Bursa mutfağının çok boyutlu biçimde ele alınmasını da mümkün kılıyor. Çalışmayla Bursa’nın mutfak mirası bilimsel yöntemlerle belgelenirken, genç kuşakların katılımıyla canlı ve sürdürülebilir bir şekilde yaşatılıyor. Akademisyenler ile öğrencileri sahada bir araya getiren projenin ilk verileri ise Uluslararası 4.Bursa Gastronomi Festivali’nde açıklanacak. Sonuçlar, festivalde paylaşılacak Akdeniz Üniversitesi’nde Doç. Dr. Adem Arman, Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Doç. Dr. Turgay Bucak, Bursa Uludağ Üniversitesi, Harmancık Meslek Yuksekokulu'ndan Öğr. Gör. Fatih Yıldırım ve Mustafa Kemal Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Duygu Babat’ın yanı sıra çok sayıda gastronomi öğrencisinin çalışması ile hayat bulan projenin sonuçları, yine çalışmaya katılan hocaların sunumu ve Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Soner Küçük’ün konukluğunda paylaşılacak. ‘Şefler Köy Yollarında’ Festival kapsamında, ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık!’ projesinin yanı sıra düzenlenecek sıra dışı etkinliklerden biri de "Şefler Köy Yollarında" olacak. Festivalden bir gün önce, yerel şeflerle birlikte ulusal ve uluslararası şeflerden oluşan özel bir ekip Bursa’nın ilçelerine giderek üreticilerle buluşacak. Yöresel tarifleri yerinde gözlemleyecek ekip, köylerde misafir edilecek ve edindikleri bu eşsiz deneyimleri festival sahnesine taşıyacak. Video ve fotoğraflarla kayıt altına alınacak keşif, Bursa’nın mutfak mirasının tanıtımına güçlü bir katkı sağlayacak. Kadın şeflerin görünürlüğü artırılacak Festivalde Mutfak Dostları Derneği iş birliği ile gerçekleştirilecek olan ‘Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri’ paneli ile kadın şeflerin görünürlüğü ve ilham verici deneyimleri paylaşılacak. Üç gün boyunca "Bursa Mutfağının Bilinmeyenleri", "Sosyal Gastronomi: Sosyal Değişimde Gıdanın Üretim ve Sunum Boyutlarıyla Rolü", "Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat", "Gastronomi Kültürünün Yeme-İçme Sektöründeki Gelişmeye Etkileri", "Yemek Kültürünün İletişimi: Gelenekselden Dijitale Geçiş", "Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya", "Türkiye’de Zeytin ve Zeytinciliğin Durumu; Marmara Zeytinciliği", "Tarımda Kaynak Kullanımı; Su ve Toprak Sağlığı İçin Adımlar", "Gastronomi Rotası Deneyimleri", "Kooperatiflerden Kent Sofralarına: Kadın Emeğinin Gastronomideki Yeri", "Bursa’nın Turizm ve Gastronomi Geleceği", "Gastronomiyi Dijitalde Tatmak", "Bursa Gastronomisinde Yeni Vizyon", "Gastronomi Turizmini Şekillendiren Kent Markaları", "Balkanlardan Gelen Sıcak Mutfak Akımı", "Gastronomide Yeterlilik, Sürdürülebilirlik ve Sorumlu Tüketim", "Bursa Gastronomisinin İzleri", "Bursa’nın Lezzet Ekonomisi: Tarım, Üretim ve Yerel Kalkınma", "Bursa’da Gastronominin Turizme Olan Etkisi" ve "Tatlı Yiyelim Tatlı Konuşalım" başlıklı panel ve söyleşilerde sadece Bursa’nın değil gastronominin her disiplini konunun uzmanlarınca mercek altına alınacak.

GASTRONOMİ FESTİVALİ İÇİN GERİ SAYIM

Bu yıl 4'üncüsü düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali, 26 Eylül Cuma günü kortej yürüyüşü, dostluk çorbası ikramı ve protokol töreniyle başlayarak 3 gün boyunca her yaştan lezzet tutkununu bir araya getirecek. Gastro ekonomi ve tarım, sosyal gastronomi, kültür-sanat ve gastro turizm ekseninde gerçekleşecek olan festival; Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar tüm ilçelere yayılacak. Yerel şeflerle birlikte ulusal ve uluslararası konukların de katılacağı festivalde, atölyeler, yarışmalar, tadım ve tanıtım programları, söyleşi ve paneller, şef buluşmaları, üretici ziyaretleri ve kültürel etkinlikler düzenlenecek. Ünlü şeflerin Bursa esnafıyla da buluşacağı festivalde, gastronominin kültürde, sinemada ve anlatıda da iz bıraktığını ortaya koyan film, açık hava gösterimleri ve yönetmen-yapımcı katılımlı sohbetler de yer alacak. Bursa’nın yaşam kültürünü yansıtan gezek programı da bu yıl festivale eşlik edecek. ‘Rota yeniden oluşturuluyor’ Festivalin tanıtım toplantısı, Türkiye'yi gastronomi alanında temsil eden ünlü isimlerin, yazarların, ulusal ve yerel gazetecilerin katılımıyla Mudanya Montania Hotel’de yapıldı. Basın toplantısında konuşan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, ‘Rota yeniden oluşturuluyor’ temasıyla geçmişten geleceğe uzanan yeni bir mutfak yolculuğunu, 4. Uluslararası Gastronomi Festivali ile başlatmanın heyecanını yaşadıklarını söyledi. Festivalin dört ana eksen etrafında çok katmanlı bir deneyim sunacağını belirten Başkan Bozbey, festivale katkı sağlayan tüm şeflere teşekkür etti. Bursa’nın güçlü bir gastronomi kenti olma yolunda emin adımlarla ilerlediğini belirten Başkan Bozbey, "Festivalimiz de bu yolda atılmış en etkili adımlardan biridir. Bursamızın gastronomi alanındaki marka değerini yükselten, yerel üreticilerimizin ve işletmelerimizin görünürlüğünü artıran, ziyaretçilere ise kaliteli bir gastronomi deneyimi sunan birbirinden farklı etkinliklere ev sahipliği yapacağız. Festivalden 2 gün önce 3 uluslararası şef, 3 Türk şef ve 5 sosyal medya fenomeninden oluşan özel ekip, ilçelerimizde üreticilerle buluşacak" dedi. "Bursa tatları, lezzet tutkunlarını bekliyor olacak" İstanbul, İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki 5 gastronomi okulundan öğrencilerin ve akademisyenlerin, festival öncesinde köylerde saha çalışmaları yapacağını ifade eden Başkan Bozbey, tüm Bursalıları ve kente ziyarete gelen misafirleri ağırlayacak bir festival olacağını dile getirdi. Çocuklar için özel hazırlanan alanlarda eğlence ve lezzetin bir araya geldiği minik şef etkinliklerinin olacağını söyleyen Başkan Bozbey, "Gastronomi temalı fotoğraf yarışması yapılacak. Festival boyunca ilçe belediyeleri, kadın kooperatifleri, yerel üreticiler ve Bursa yemekleri sunan işletmeler başta olmak üzere Bursa lezzetleri ile yabancı kardeş şehirlerimizin lezzetlerini kapsayan stantlar da lezzet tutkunlarını bekliyor olacak" dedi. ‘Lezzet Durağı’ projesi Festival kapsamında ‘Lezzet Durağı’ projesini de hayata geçirdiklerini anlatan Başkan Bozbey, "Kentin gastronomi mirasını korumak ve özgün lezzetlerini geleceğe taşımak amacıyla belirli kriterler doğrultusunda değerlendirme yapacak özel bir kurul oluşturduk. Bu kriterler çerçevesinde Bursa’nın ürünleriyle yapılmış lezzetleri sunan işletmelere ‘Bursa Lezzet Durağı’ sertifikası vereceğiz" diye konuştu. Bursa Gastronomi Kitabı kente kazandırılacak Kentin değerlerini öne çıkaracak ‘Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi’ de düzenleyeceklerini belirten Başkan Bozbey, zirvede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünlerinin tanıtımının, ticarileşme süreçlerinin, marka değerinin ve gastronomi turizmine katkılarının ele alınacağını ifade etti. Festival kapsamında lezzetle kültürün buluştuğu prestijli bir eser olan ‘Bursa Gastronomi Kitabı’nı kente kazandıracaklarını dile getiren Başkan Bozbey, "Kentin köklü gastronomi kültürünü tanıtmak, geleneksel mutfak mirasını kayıt altına almak amacıyla hazırlanan özel çalışmada; Bursamıza özgü tarifler, mutfak hikâyeleri ve yöresel ürünlerle birlikte, kentin lezzet dünyasını yansıtan özgün içerikler yer alacak" dedi. "Bursa, büyük bir potansiyele sahiptir" 4.Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali’yle kenti gastronomiyle büyüten uzun soluklu bir yolculuğun güçlü adımlarını attıklarını vurgulayan Başkan Bozbey, "Kentimiz için hedeflediğimiz turizm vizyonuna katkı sağlayarak, Bursamızı dünyada adından söz ettiren bir miras kent yapacağımıza inanıyoruz. Festivalin hayata geçmesinde emeği olan herkese teşekkür ediyorum. Güçlü tarımı ve köklü gelenekleriyle Bursamız, geleceğe ilham verebilecek büyük bir potansiyele sahiptir" diye konuştu. Bursa’ya özgü lezzetler yeniden yorumlandı 4. Uluslararası Gastronomi Festivali’nin tanıtım toplantısında konuklara, Şef Atakan Özen tarafından Bursa mutfağının özgün lezzetlerine bağlı kalınarak yeniden yorumlanıp hazırlanan tatlar ikram edildi. İlk olarak Gemlik zeytinleri, Mustafakemalpaşa kapyası, Karacabey soğanı, Batı Bursa bölgesine ait küp Mihaliç peyniri, Uludağ çileği, Kozluören karadutu, İznik zeytinyağı, Bursa göç mutfağından dızmana çöreğinden oluşan Bursa Tabağı misafirlere sunuldu. Ardından konuklara ‘Hasanağa Enginarının Halleri’, ‘Tirilye Kapanca Limanı’, ‘Karacabey Kurşunlu Boğaz Kalamarı’, Zeyniler Çalıkuşu Kadın Kooperatifi tarifiyle ‘Zeyniler Hinkali’, 500 yıllık Büyükorhan pazarından ‘kavurma’ ve Bursa göç mutfağından ‘Barbunya Pilaki’, ‘Süt helvası firigo’ ve ‘Kemalpaşa tatlısı’ ikram edildi. Hazırlanan menünün geçmişle bugünü, gelecekle yeniliği bir araya getiren bir anlatı sunduğunu söyleyen Özen, "Gemlik’in zeytini, Hasanağa’nın enginarı, Tirilye’nin balığı, Karacabey’in soğanı, Kozluören’in karadutu ve Büyükorhan pazarından ürünlerle her tabakta toprağın sesi, bereketi ve emeği olacak. Bursa’nın mutfak geleneğine yeni bir pencere açmak istedik. Bir kentin ruhunu, üreticisini, geçmişini ve geleceğini aynı sofraya bir araya getirdik. Desteklerinden dolayı Başkan Mustafa Bozbey’e teşekkür ediyorum" dedi. İHA

#Bursa Mutfağı

BURSA LEZZETLERİ ARTIK DÜNYA SOFRASINDA

BURSA'NIN EN LEZZETLİ FESTİVALİ BAŞLADI

BURSA MUTFAĞI KAYIT ALTINA ALINIYOR

GASTRONOMİ FESTİVALİ İÇİN GERİ SAYIM