YILBAŞI SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ: HİNDİ NASIL PİŞİRİLİR?

Peki, dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık bir yılbaşı hindisi nasıl yapılır? İşte adım adım geleneksel yılbaşı hindisi tarifi...

MALZEMELER:

1 adet orta boy bütün hindi (4-5 kg)

3 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 adet limon (dilimlenmiş)

1 adet portakal (dilimlenmiş)

1 baş sarımsak (ezilmiş)

2 dal taze biberiye (veya kekik)

İç pilav için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı pirinç

1 adet soğan (doğranmış)

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

2,5 su bardağı sıcak su

Tarçın, karabiber, yenibahar, tuz

HAZIRLIK VE PİŞİRME AŞAMALARI:

Haberin mutfak kaynaklarından edinilen bilgilere göre, yılbaşı hindisinin yumuşacık olması için bir gece önceden marine edilmesi öneriliyor. Bunun için hindinin içi ve dışı bol limon ve tuzla ovuluyor, ardından baharatlı karışımla kaplanarak buzdolabında bekletiliyor.

Hindiyi pişirmeden önce, içine hazırlanan iç pilav dolduruluyor ve açıklık kısmı pamuklu bir ip ile dikilerek kapatılıyor. Tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla tamamen yağlanan hindi, fırın torbasına yerleştiriliyor.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 3-3,5 saat pişirilen hindi, pişme süresinin son yarım saatinde torbasından çıkarılıyor ve üzeri nar gibi kızarana kadar tekrar fırına veriliyor.

LEZZET SIRRI MARİNADDA GİZLİ

Yılbaşı sofralarında hindi etinin kuru kalmasından şikâyet eden vatandaşlara usta aşçılar, marinasyonun önemine dikkat çekiyor. Sarımsak, limon, zeytinyağı ve taze otlarla hazırlanan karışımın hindiyi lezzetlendirdiği ve yumuşattığı belirtiliyor.

YILBAŞI SOFRALARINDA GELENEK DEVAM EDİYOR

Gastronomi uzmanları, hindi etinin hem besleyici hem de düşük yağ oranı sayesinde yılbaşı geceleri için ideal bir ana yemek olduğunu ifade ediyor. Fırında pişirilen hindinin yanında kestaneli pilav, fırınlanmış sebzeler ve nar soslu salatalar da sofraları süslüyor.